禽流感橫行,雞供應減少了,雞蛋供應也受影響。然而,我們很快就可以吃到「種」出來的雞蛋,不用倚靠雞生蛋了。美國食品科技公司Hampton Creek Foods成功研究出「植物雞蛋」(Beyond Eggs):從植物中提取蛋白質製成粉末,可以代替雞蛋成為煮食材料。
公司創辦人兼行政總裁泰特里克(Josh Tetrick)透露,生產植物蛋的成本比真雞蛋遠低50%,營養價值與真實雞蛋無異卻不含膽固醇,食用更健康。而經過多位名人試食後,證實以植物蛋為材料的食物味道和口感與真雞蛋的相似。
現時美國市面上已可買到由植物蛋製成的蛋黃醬Just Mayo,以它為材料的曲奇麵糰亦將推出。最近,富商李嘉誠亦帶頭向該公司注資近1.2億,相信不久將來在香港也可買到植物蛋啦!
圖:Hampton Creek Foods
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