本文作者為言論自由行行政總裁黃永

上周去了藝穗會參加一個「盛食派對」——香港風起雲湧之際，依然有Food Commons這個網絡堅持舉行務實的宣傳教育活動，實在難得；至於所謂的party，只是噱頭，重點其實在「派」與「對」二字：希望帶出剩食廚餘必須派發予合適對象，不能只把收集回來的全部派出便算完成任務，而是要精準地送給有需要的人，避免食物二次浪費。

事實上，近來進入月餅廣告高峰期，乃是向公眾教育「食物二次浪費」的好時機——不少人會把多出的月餅捐給慈善團體，然後再安排義工轉送獨居長者。長者們未至於貪心，只是見到義工盛意拳拳，有時便會多拿一至兩個月餅，但結果自己卻吃不下，待過期後還是要丟掉，於是造成食物二次浪費。

不想二次浪費，負責組織派發剩食的慈善團體，要在接收捐贈食物的那刻開始，便得精準規劃：既然大概知道有多少戶需要派月餅，就不用多多益善，接收到了預計數量以後，必須婉拒；另一方面，捐贈者也要有同樣意識，不能批評團體未能全部接收，宜多走幾家，提升分派剩食的整體功效。

除了直接以左手交右手的方式派發剩食，今時今日香港有許多有心人製作從廚餘升級轉型的食品：豆渣麵包、冬瓜水、啤酒、茶菌等，不少源自古法，配上精巧包裝，極具時代感；另外還有一些不能吃的upcycled產品，像：咖啡渣花盆、押花首飾、蒜頭燈、護理用品，外觀設計對準中產高消費群，看起來確實相當專業。然而，由於這些產品生產的數量尚少，難以發揮規模經濟效益，所以件價在比較之下，即使中產消費者也可能會覺得偏高。

要突破「量不夠多」這個關口，未來的區議會選舉將是關鍵：正如上星期本欄提到，年底的區議會令泛民有機會在18區均可奪取過半數議席——若然一向在綠色環保政策上宣稱走得較前的泛民，在處理剩食的實際行動方面更進取（例如協助製作剩食升級產品的企業，按照某種公平分配的機制走進全港所有公共屋邨），造到精準回收廚餘，然後再把部分收益回饋有份參與的屋邨，那樣便既可降低處理廚餘的成本，亦同時提供經濟誘因，讓市民更容易和相關企業合作，讓本地環保企業提升其規模經濟效益，提供更多綠色就業職位：到時就不單物盡其用（reuse & recycle），而是透過upcycling做到「廢盡其用」！

原文轉載自《信報》 2019年8月14日

原圖：政府網頁