復活蛋製作得再漂亮，都也是雞蛋，所以不要浪費，在節日過後，不妨用復活蛋做一頓美味又營養豐富的早餐。

雞蛋沙律三文治你或許吃過不少，但其實只要加入一些不同的食材，便能大大提升這看似平平無奇的餐單的健康價值和味道！就以食譜中的牛油果為例，雖然它的熱量主要來自脂肪，但大部分的脂肪都是單元不飽和脂肪酸，有助降低血液內膽固醇含量，保護心血管，並有助改善新陳代謝。另外，牛油果是高纖生果，增加飽肚感之餘，亦有助腸臟蠕動和穩定血糖。單是吃半個牛油果，便以攝取每日所需纖維的27%。這食譜加入牛油果，是以牛油果幼滑的質感取代半量的沙律醬，口感不變但就吃得更健康。

材料：

煮熟了的雞蛋5隻

牛油果半個

洋蔥1/4個，切碎

青蔥碎少量

第戎芥辣﹝Dijon mustard﹞1茶匙

沙律醬1/2茶匙

做法：

1. 雞蛋剝殼後放於盤子中，用叉子背面把雞蛋弄碎至小丁塊。

2. 牛油果切成小丁塊，與雞蛋碎粒混合。

3. 在另一個容器中，把第戎芥辣和沙律醬混合。

4. 把洋蔥、青蔥碎及醬料加入雞蛋和牛油果中，以適量的鹽調味，配以麵包便成。

資料來源：thezoeblog.blogspot.hk 

原圖：網絡