大蒜未必是佳餚主食，但卻是提升美食味道的必備材料，此外，它更有效提升身體免疫力，但大蒜的味道卻令人敬而遠之，就怕食用後會殘留強烈口氣。不過，根據美國俄亥俄州立大學的研究指含有多酚（polyphenols）的食物有助分解大蒜臭味。

該項發表於《食物科學期刊》（Journal of Food Science）研究例出蘋果、檸檬汁、薄荷、綠茶等食物含有多酚，能有效消除大蒜味，而該校食品科技系系教授Sheryl Barringer更指，普遍人認為是除口氣首選的薄荷竟不比蘋果更有效消除大蒜味：「蘋果含有大量多酚酵素，能迅速分解口中的不良氣味。」所以消除口氣除了吃口香糖，吃蘋果看來是一個更佳的選擇。

資料來源：scienceworldreport.com

原圖：infusiasm