咖啡豆磨成粉後可泡咖啡，那包著咖啡豆那紅透透的果實呢？一直以來，在採咖啡豆的過程中，咖啡果實的外殼都會被丟掉，除了農夫要把一袋又一袋果殼拿去處置外，果殼在取去咖啡豆後數小時內便會開始腐爛，發出臭味。

曾在星巴克工作，及後成立自己的咖啡供應公司的男子 Dan Belliveau ，便想出了一個好好利用果殼，又能從源頭減廢的點子。「我們在取得咖啡豆後，並在果殼變壞前，把果殼弄乾，然後磨成粉末。」Dan 說。

這種無麩質（ gluten-free ）粉末可以在烹煮過程中添加於曲奇餅、意粉，及其他食物中。粉末沒有咖啡味，但帶果實的微甜，可取代人造糖，吃得更健康。而且，以每克計算，這粉末比菠菜含鈣量還高，比全麥粉更高纖，比香蕉含更多鉀。

同時，能把原本被當作廢物的果殼變成食物，這代表了農夫們的收入增加，而把果殼磨粉這步驟亦能交給女性做，為咖啡產地的女性提供就業機會。當然，最大得益者是環境，因為廢物也大大減少了。

資料來源： Fast Coexist

原圖： CoffeeFlour