曾任職高級餐廳的廚師 Brandon Chrostowski ，是 EDWINS Leadership and Restaurant Institute 的創辦人，因為他相信，每一個人，不論他的過去如何，都有權利得到平等和公平的將來。

Brandon 還是青年時，曾因為逃避警察拘捕已被判入獄數天，當時幸得一名非籍美國人導師指導向善，而 Brandon 亦說自己有今天的成就，還要多得該位導師。那時，Brandon 亦看到國家的種族歧視問題嚴重，導致很多黑人得到不公平對待，尤其是剛出獄人士。「我見過在餐廳喝一支要4,000美元的酒的客人，而為他們服務的人，卻連買牛奶的錢都沒有。」

於是，Brandon 便成立了 EDWINS Leadership and Restaurant Institute ，為有意學廚藝的囚犯在出獄前提供每星期50小時、一共六星期的訓練。由高級餐廳的菜色，到世界名酒的品種，EDWINS 學院都會授教，畢業後，學徒會直接受聘於 EDWINS 的餐廳。課程的宗旨是，讓囚犯出獄後起碼有一技傍身。雖然課程是免費的，但學徒每兩星期會獲得300美元的薪金，而且他更有免費的房屋津貼，家中有孩子要照顧的話，學院也會安排保母服務。

要做到這一切，實不容易，但 Brandon 說他們會堅持，因為這是對的事、應做的事。「當你看到有些人要住露宿者之家，卻天天很努力地背誦波爾多的品種時，你便會發現這社會有許多不應存在的不公。」Brandon 說。「我相信，若你給這些人公平的機會和指導，他們自然會走出精彩的未來。」

資料來源： Huffington Post Good News

原圖： EDWINS Leadership and Restaurant Institute