【品味清茶】新年良茶 猴子採觀音王
【品味清茶】新年良茶 猴子採觀音王

猴年到,大家一定會聯想起不少猴子物品,如齊天大聖孫悟空、猴臉蘭花等象徵物,亦有一種應景的茶葉,叫「馬騮搣」。

馬騮搣,又名「猴子採觀音王」,是鐵觀音之野生品種,產於福建高山地區。爲何叫「馬騮搣」呢?坊間謠傳兩個版本,一指馬騮搣生於岩石之間,採茶人要游繩而下採摘茶葉,遠看像猴子般;二因茶樹生於峭壁上,採茶人難以採摘,因而訓練馬騮幫忙抓取茶葉。不過,馬騮又如何像人一樣,懂得分辨應該摘取哪些部分茶葉呢?

馬騮搣清香出眾,茶色碧綠帶黃,入口回甘不斷,甘飴潤喉,亦可促進腸胃蠕動、幫助消化,是茶中極品。

品味馬騮搣可以從「一看、二聞、三飲」以分高下,不苦澀及「拖脷」、「清香甘活」者為上品,。泡馬騮搣時,先用熱水洗一洗茶具;再用熱水洗茶葉,又名「醒茶」,以喚醒茶葉的分子,切記第一泡是不喝的,只是聞一聞杯中的茶香;第二泡是「開茶」,邊喝茶邊聞茶香,喝完再聞杯底的冷香,最後感受茶在喉嚨中的回甘味。洗茶後,需浸泡茶葉約20至30秒,便能反覆沖泡6至7次。

團年飯、開年飯大魚大肉後,最適合飲一杯濃濃的清茶消滯、清腸胃。

原圖:網絡

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