猴年到，大家一定會聯想起不少猴子物品，如齊天大聖孫悟空、猴臉蘭花等象徵物，亦有一種應景的茶葉，叫「馬騮搣」。

馬騮搣，又名「猴子採觀音王」，是鐵觀音之野生品種，產於福建高山地區。爲何叫「馬騮搣」呢？坊間謠傳兩個版本，一指馬騮搣生於岩石之間，採茶人要游繩而下採摘茶葉，遠看像猴子般；二因茶樹生於峭壁上，採茶人難以採摘，因而訓練馬騮幫忙抓取茶葉。不過，馬騮又如何像人一樣，懂得分辨應該摘取哪些部分茶葉呢？

馬騮搣清香出眾，茶色碧綠帶黃，入口回甘不斷，甘飴潤喉，亦可促進腸胃蠕動、幫助消化，是茶中極品。

品味馬騮搣可以從「一看、二聞、三飲」以分高下，不苦澀及「拖脷」、「清香甘活」者為上品，。泡馬騮搣時，先用熱水洗一洗茶具；再用熱水洗茶葉，又名「醒茶」，以喚醒茶葉的分子，切記第一泡是不喝的，只是聞一聞杯中的茶香；第二泡是「開茶」，邊喝茶邊聞茶香，喝完再聞杯底的冷香，最後感受茶在喉嚨中的回甘味。洗茶後，需浸泡茶葉約20至30秒，便能反覆沖泡6至7次。

團年飯、開年飯大魚大肉後，最適合飲一杯濃濃的清茶消滯、清腸胃。

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