冬至團年試試「炸湯圓」又如何?
冬至團年試試「炸湯圓」又如何?

俗語話:「冬大過年」,冬至當然要一家人聚首吃團年飯,「湯圓」則是飯後甜點,寓意團圓圓滿。談到湯圓,大家常吃的多是糯米粉外皮,內裡芝麻、蓮蓉或花生餡,再伴以糖水甜食;台灣最近就有不少人談論一種喜宴「常菜」「炸湯圓」,更被形容為「整場最好吃的一道菜」,湯圓包上一層金黃色脆皮,其實像內地北方人吃的「炸元宵」一樣,頗有口感。

湯圓是中國的代表小吃之一,據說起源於宋朝,當時各地興起利用各種果餌做餡,外面以糯米粉搓成球放水煮。台灣人吃的湯圓通常比較小,有人還會加入蔬菜和肉類等「鹹食」湯圓,但最近他們「熱談」的「炸湯圓」,其實也只有北部地區較流行;除了冬至會吃,更是喜宴上第一道菜,台灣人形容「炸湯圓」是「整場最好吃的一道菜,沒炸湯圓要吃什麼!」

這種「炸湯圓」有紅皮,也有白皮,而且一吃最少要「好事成雙」吃兩粒,取其好意被喻為「花好月圓」。把湯圓當作「炸物」在香港較少見,但其實要自行製作都不算難,首先湯圓不須解凍,直接加入煮沸的水中,水滾後可以轉小火,待湯圓浮起,瀝乾水份待用。接著,將煮好的湯圓蘸上麵包粉,以中火炸成金黃色,但緊記要待湯圓放涼再開始炸,才可避免「炸崩皮」;假如想增加味道,還可以撒上一點花生粉伴食。

原圖:網絡

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