上回提及我和家人正在瑞典斯德歌爾摩的Grand Hotel體驗到雖然本應自己服務自己、但也能做到極優質服務和解說的smorgasbord自助餐。吃到一半，隔籬枱來了3名一身名牌的祖國同胞，看似是父親、叔叔和十多歲的兒子。甫坐下不久，侍應為他們奉上熱辣辣的龍蝦湯，令我吃驚的一幕出現了：那少年竟然有湯匙不用，雙手舉起整個16吋湯碟舉頭就喝！這種fusion喝法是極危險的行為，因為這並非一個4吋闊的中式湯碗，一不小心便會把滾湯淋至全身燙傷。

在瑞典豪華酒店出現如此粗獷風情，畫面確有點驚嚇；作為同胞的我，實在不想「自己人」在滿場貴賓眾目睽睽下失禮，正在盤算如何是幫助他們的最好方法：親自上前提點會否傷害他們的自尊？還是由太太甚至是與少年年紀相若的子女上前提醒，會顯得較平易近人、容易受落？

在我內心還在掙扎的時候，解決方法出現在眼前：侍應們保持一貫的從容態度上前輕輕提醒他正確的喝湯方法，但也笑說道其實怎喝也沒所謂，最緊要小心！說罷那少年雖然意見接受、喝法照舊，那侍應也輕鬆依然，笑一笑便走開了。也許令人賓至如歸服務的精粹正是這樣：順其自然、以真心待人，盡量令你輕鬆愉快，絕不會令你尷尬；只要對他人影響不大，盡量不干涉你的行動自由，你開心我便開心！

我在準備離開之際，看見同胞們剛剛在結帳時又因為言語不通，在25%的VAT(銷售稅)問題上擾攘了一輪；最後，他們導遊出現，和他們面黑黑地離去：原來他在3小時前把他們丟在餐廳便算，完全沒有提醒他們有關餐桌禮儀、稅項等小節，令他們吃了頓昂貴但不甚如意的一餐。瑞典餐廳的貼心侍應和中國的求其導遊，實在是天與地的對比。

日前Hotels.com的研究指出，逾四成中國旅客希望外國酒店服務員懂說中文，能協助不諳外語的他們享用酒店服務、出外觀光；更有75%受訪旅客希望酒店提供有中文翻譯的告示甚至中文報紙、電視！難怪對外語水平有待改進的中國旅客而言，香港成了理想當然的首選：既有與內地完全不同的中西文化、先進的制度、全球最好的美食、時裝，卻又有語言互通的便利性、遠較瑞典等歐美國家低廉的物價，可謂價廉物美；服務業待客的態度亦已有長足進步，已習慣少一點批判、多一點胸襟，對各方來客都一視同仁，不論客人領不領情，招待工夫都樣樣做足！

比起瑞典待人平等、真誠的優質服務，香港人直接、率真的服務文化其實也毫不輸蝕：由灣仔平民米線舖到半島酒店的西餐廳，每個蛋撻、每杯奶茶、每件新派壽司、每碟米芝蓮高級法國菜式，樣樣皆精。與其稱香港為福地，其實稱之為不斷有新人新事物刺激的「活水」更合適：我們也有40%人口不在港出生、回歸後逾80萬新移民來港(8名港人便有1位)，本地人、外來人互相包容、不分你我的傳統正是香港170年來的成功之道。我們千萬不要因種種不周詳的思維而閉關鎖港，而是要以萬分熱誠迎接新移民、新客人源源不絕帶來的新潮流、新氣象、新服務及新經濟動力。

原文轉載自《am730》 2013年9月2日

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