香港人喜歡消費、習慣一到周末就不做飯。逛得多街會發現香港商場有個特色，就是商舖都千篇一律，以吃為例，咖啡店不是Starbucks就是Pacific Coffee、壽司舖不是元氣就是壽司郎、藥妝不是萬寧就是屈臣氏……來來去去都是那些連鎖經營戶，食物工場出來的產品，其實好難有驚喜。
商場都在求變，四處尋覓店舖新臉孔，希望打破個個商場一式一樣的格局。
將軍澳尚德商場近日就引入一家庭式西餐廳，那就是我早前在小欄介紹過、深水埗汝州街的隱世小店1968 Bistro。
領展「星探」光顧過，覺得小店是可造之材，食物有水準有特色，於是特邀到旗下尚德商場開業。
有人說，好食店一開分店就出事，1968小老闆兩夫婦為了打破迷信，堅持深水埗、將軍澳兩邊走，一來到，就滔一口湯、倒小杯咖啡嚐味，有客人吃剩食物，立即上前問訊：不合口味嗎？
「這個招牌，是我老爺奶奶的心血，1968年，是老爺在深水埗開大排檔賣奶茶的年份，做生意，是我奶奶的心願，所以這招牌，承載了上一代的辛勞故事，我們不能把它做垮。」老闆娘說。
小店的裝潢，是老闆自己設計的，見窗口單調，在淘寶買來彩紙，貼成教堂模樣，老闆一家是虔誠基督徒，他們感恩，可以成為商場內連鎖店以外的異類。
要抗衡大財團連鎖店，就要比人努力一百倍，我跟老闆娘說：「你的湯比五星酒店做的還好味。」她說：「我們用薯蓉打湯，這是蠢做法，因為易飽肚，但好味嘛。」對，食肆取悅的本來就是客人的味蕾，食客欣賞，自然會口耳相傳。
不想商場繼續千篇一律，下次消費時，不妨考慮支持小店，他們的生存空間，全靠大家欣賞支持，才能得以延續繁衍。
原文轉載自《頭條日報》 2021年12月21日
原圖：1968 Bistro社交網站
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