政府已刊憲，5月1日開始，全港食肆都要加裝換風機，或者改動店內通風系統，確保食肆內能做到一小時換風六次的新標準。

多得袁國勇教授，因為他認為尖沙咀K11 Musea 早前食肆爆疫是因為室內「鮮風量不足」，於是政府下令全港食肆都要加裝換風機。

食肆老闆、酒樓店長的手機這幾天響個不停，銷售員像有預知能力，在政府宣布新規例沒多久，就主動找上食店負責人，積極推銷室內換風機。

有位店長說： 「我手機不斷收到不同公司傳來的換風機資料，那些人我完全不認識，不知為何會有我電話？」

有食肆老闆收到的換風機宣傳單張，已標明「規格達食環署立例的換氣要求」。老闆說，知道香港人搵錢的腦筋轉得最快最靈，但快到今天立了例、明天就有貨賣，就真是有點不可思議。

心水清的店主說，假設香港有10萬間食肆，平均每間買三部換風機，一部機公價6000元計，已是一盤20億的生意，還是一個月就必定做成的大買賣，更奇怪是，市面上又竟然有這麼多現貨滿足市場需求。換風機不是口罩，要成本、要技術，誰會無端端大量生產？

新規例又指明，食肆購買換風機後，要拿相關證書去食環署，食肆才會獲發准許經營文件，於是，網上已開始有假證書出售，盛惠4000元一張，衍生另類非法生意。

「如果我不開冷氣，開窗，那就分分鐘都有鮮風，這樣，可以拿到食環署的准許經營證嗎？」有店主問。

答案是，食環署認證書不認人，食肆一定要買通風機，出張證書，才可來申請經營許可，管你日日窗戶大開，那通風機，還是要買。

那大牌檔呢？戶外餐廳呢？也要買通風機嗎？公務員做事，從來都是鐵板一塊，只會執行死命令，不會體察實際民情。

那天我光顧一家小小茶餐廳，那裏只得兩排卡位，基本上沒多餘地方，兩個侍應又要兼顧客人有沒有量體溫，又要提醒進來者掃描「安心出行」，又要派紙筆給不願下載程式的人登記，又要留意1.5米距離四人限聚，再記住你是執枱專員千萬不能傳菜……員工忙得暈頭轉向，但超過一半工作都跟飲食無關。

飲食業為了齊心抗疫，退完一步再一步的妥協，但佛都有火，當權者不斷犧牲他們來掩飾敗政，終有一天，會連這最聽話的一群都給逼上梁山。

原文轉載自《大公報》 2021年3月25日

原圖：RTHK

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