本文作者是梁浩然

逢年過節，外出吃飯總是一枱難求。剛過去的冬至及聖誕，商場內的餐飲商舖都擠得水洩不通，市民要跟家人歡聚一起，吃頓安樂茶飯也不容易。除了要提早一兩周預訂，當天也只能點「節日限定」的貴價標準套餐。選擇少之餘，也往往要一個半小時之內急於交枱。

付出高昂的價錢，吃到的不是享受，而是一頓匆匆忙忙的快餐。很多人逢年過節都希望跟家人聚在一起舒舒服服地吃一餐，但奈何香港的居住環境空間有限，不是每人家中都可以容納一家老幼一起吃一頓安樂茶飯。

商場引入餐飲態度謹慎

在社會經濟發展轉型的情況下，一般零售業態已失去了過去的優勢，聚客能力有限。很多人都會問，既然餐飲那麼受歡迎，為何商場卻不多一些引入餐飲呢？

從業內人士的角度出發，餐飲業態付租能力有限，且相對一般的零售商舖，餐飲舖一般租約較長，對硬件也有額外的需求，消防走火、環保、來去水、吸排風，缺一不可。不少以商場租金收入為主的發展商，對加大餐飲比重十分小心謹慎，歸根究底的原因，就是把商舖出租給餐飲業態，其實並不好賺，餐飲商舖對整個商場而言的貢獻也成疑。餐飲商舖的付租能力較低，而很多商場的四五樓或以上，都是要依賴餐飲商舖吸引顧客上去的。但是由餐飲商舖吸引而來的人流，實際上對商場的幫助有多少呢？往往存疑。另外，餐飲業態最旺的就是中午及晚餐兩個時段，其他時段實在沒多大聚客能力，可是商場則是每天早十晚十開放的，在先天上兩者存在經營時段的矛盾。

逢年過節搵食難，食飯貴，這情況在市區特別嚴重。但是這現象卻並不是不能解決的，說到底還是供需的失衡。現在的問題是市區的地方可發展空間有限，就算能夠發展出來，商舖的成本也不便宜。如果當年我們沒有開發屯門、將軍澳等新市鎮，今天的市區會否更加的擁擠呢？加大力度開發新土地是必須的，但建住宅之餘，也須加入適當的商業配套，市民可以暫不買房，但總希望逢年過節能有一餐安樂茶飯。

原文轉載自《新報》2014年12月26日

原圖：asiaworld-expo.com