我不善煮，但愛吃，平日看報紙雜誌，最喜歡剪存的，一是旅遊好去處，一是食譜。百事纏身，外遊未必去得成，好未必懂得煮，但看看，都開心。

朋友說我傻，什麼世代了？坊間大把食譜書，網上要乜有乜，要做吃的，何需剪存雜誌咁落後？

或許我是個古老人，還是喜歡一揭一頁的實體，泛黃的舊報紙，是歷史的味道，且報章雜誌的飲食介紹，通常附有知識，我收藏的，不僅是食物，還有一碟菜背後的故事。

所以，烹飪書我獨愛陳紀臨與方曉嵐的，因為這對夫妻檔出版的是文化食譜，每道菜都有一點知識、故事，中國人的飲食後面要加文化二字，就是此意，吃對我們來說不純為裹腹，還是一種文化傳承。方曉嵐是我的大師姐，她和老公兩人都是廚神，夫婦倆近年當上飲食文化專家其實已是一種家族傳承，因為陳紀臨師傅的老爸就是上一代著名戰地記者、作家、食評家陳夢因先生，他們師承父業，把飲食文化發揚光大，近年以「陳家廚坊」的招牌，成為最勤力的飲食作家，一年至少出書兩本，寫的都是傳統舊菜，至今已出版十一本文化食譜了。

問他們為什麼這麼勤力？方姐說，當世界愈來愈多中西合璧的時候，她們更要留住傳統，中國廚藝本來就是一種文化藝術，今天人人都在追求本土化，飲食，其實也是一種社會遺產，不容忽視。

最近陳氏傑作就是新出版的《最愛香港菜2》，幾個月前才出了第一冊，未夠半年第二冊已快面世。我從來沒想過有一種菜叫做「香港菜」，但翻開書中味道卻又是我們這代人常常吃的菜式。原來香港菜是綜合了粵菜、順德菜、粵西菜、客家菜、潮州菜等廣東特色，加上漁港特有水上人吃的文化，海納百川後，就匯集成我們天天吃的香港菜。

原文轉載自《明報》2014年12月23日

原圖：maybird.pixnet.net