眾所周知，香港人的食糧絕大部分依靠進口，食米逾一半來自泰國、兩成半來自越南；豬肉方面，自去年非洲豬瘟疫情爆發以來，香港減少輸入內地活豬，進口更多海外的冰鮮肉類，包括來自巴西、泰國、西班牙、荷蘭、美國、法國等地。
過去我們一直享受食糧全球化帶來的便利，但隨着疫情擴散，很多地方封城封關，交通斷絕，除了令人擔憂口罩等防疫用品供應，也不禁令人思考如何維持穩定的食物供應鏈。
很多地方早已着手準備，例如泰國。隨着全球暖化，海洋水位不斷上升，加上風災暴雨，曼谷本來就位於低漥沼澤地帶，城市化的混凝土建築物卻不能吸收雨水，故此世界銀行估計，到2030年，洪水會淹沒曼谷四成土地。但曼谷並沒有坐困愁城，去年12月，在距離市中心僅40公里的泰國國立法政大學內，全亞洲最大的天台農場正式落成。
這個總面積達2.2萬方米（23.6萬方呎）的綠化屋頂，是香港大會堂佔地面積的兩倍，其中7000方米是農地。現今不少新型農場都會種植高價農作物，這裏則設計成梯田，只種稻米。梯級的好處是，一方面能減低雨水的流速，另一方面可增加泥土吸收雨水量達20倍。
雖然泰國是全球除蟲劑五大進口國之一，但這個天台農場採用有機栽種法，希望發展可持續農耕。預計每年農田收成3475公斤稻米，可供13.5萬頓飯之用。
另外，屋頂的16%用地裝置了太陽能板，每小時發電量有50萬瓦，主要用於灌溉系統及供大樓使用。此外還有4個巨型儲水池，容量逾300加侖，預留旱季時使用。
傳統農業一向不易經營。在歐洲，研究員正試驗不同方法改善營運效益，太陽能板和農耕的混合模式是其中之一。例如德國有研究機構協助農民把太陽能板安裝在離地12米（近40呎），高度容得下拖拉車在田間行走。太陽能板形成的頂蓋並非密封，陽光可從縫隙透入。這樣的裝置一舉兩得，除了電力收入外，也令薯仔、西芹收成增加3%到12%不等；在陽光熾熱的印度，棉花和番茄更增加四成，成效驕人，同時能大幅節省植物用水量。減少用水非常重要，根據聯合國糧食及農業組織的資料，傳統農業耗用全球七成清水，美國農業部更指很多西部州份灌溉用水佔當地可用水超過九成，因此並非可持續發展的模式。
香港這個石屎森林又有什麼可持續發展的模式？我們是時候思考如何維持自身穩定的食物供應鏈，提升城市抗逆能力，這樣才堪稱可持續的智慧城市。
原文轉載自《信報》 2020年4月3日
原圖：RTHK
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