收拾行李出發去寧夏的時候，女兒問我：「遼寧會下雪嗎？」五天考察回來，女兒又問我：「遼寧有甚麼好玩的？」

對於這個「寧夏」，孩子一直記不住，常誤說是「遼寧」。因為這地名太陌生，地理科很少研究它，新聞資訊談寧夏的更少，連我朋友都說：「你去寧夏？銀川？聽是聽過，但在哪裏的？」

「甘肅上面、陝西旁邊、內蒙下方……」無論怎樣解說，大家都印象模糊，到底寧夏在哪裏？　　銀川歸來，我懂得形容了：「你把中國地圖左右上下來一個對摺，再打開，寧夏就在紅心，即是說，寧夏是國家的中心。」

文學一點可以這樣介紹：「岳飛《滿江紅》有句名言：『壯志飢餐胡虜肉，笑談喝飲匈奴血，駕長車，踏破賀蘭山缺。』這賀蘭山，就在寧夏。」

再生活一點是這樣的：「廣東人常吃菜芯，今日街市超市賣的銀川菜芯，就是來自寧夏，所以這寧夏，是菜芯的故鄉。」

　　原來，我們每天都跟寧夏擦身而過。

　　五月至十月生產旺季，由寧夏首府銀川每天運到港澳的蔬菜竟然超過二百噸。誰想到飯桌上香甜翠綠的菜芯，居然是產自三千多公里以外、騰格里沙漠邊緣的寧夏回族自治區。

走訪供港蔬菜的有機農莊，農場主人熱切推介我們試吃剛摘下來的新鮮菜芯。生吞菜芯真是第一次，原來竟比熟食更清甜爽口。

這裏的菜，香港百佳、惠康、Aeon、一田……都有售，但價格絕不便宜。農場主人說，我們都希望多些人吃到健康的有機菜，但價錢落不下來的原因，除了因為有機菜種植和運輸成本較高，最重要是，你們的超市要取利百分之五十至六十，農夫辛苦耕耘，原來連一半利潤都拿不到。

一直以為蔬菜是搭飛機或者火車來的，但原來供港蔬菜都是經陸路走。農場主人每朝四時在寧夏把剛摘下來的菜放冰塊裝箱，然後進冷庫冷藏四小時，上午八時陸續裝上大貨車，蓋上厚棉布隔熱，成為恆溫冷鏈車，全速駛往東莞，再通關運抵香港。

這些蔬菜沿途可保持三至五度，不用兩天就能從寧夏來到我們的餐桌了。

這麼近，那麼遠，一條菜芯，造就了香港人與陌生寧夏的重要絲連。

原文轉載自《頭條日報》 2019年4月23日

原圖:RTHK