什麼才是一杯好咖啡？有人首重咖啡豆烘焙得宜，香噴噴；有人追求咖啡與牛奶完美結合，泡沫滑如絲；有人認為講乜都假，氣氛最重要，因為咖啡店是叫人放慢腳步，卸下面具和朋友傾偈談天的地方，最好附送無敵海景，交通便利。以上仍不足夠，講到底，咖啡店是一盤生意，若要站得住腳，不僅要留住咖啡癡，還要把不大喝咖啡的普通人也吸引過來，要有其他食物，創造話題，搞搞新意思。

台灣咖啡大師林東源在台灣也不輕易開分店，去年底破天荒在香港青衣城落戶，取名創意咖啡店Gold Black，可能看中它有落地玻璃窗看海。林東源曾贏得第一屆台灣咖啡大師比賽冠軍，在德國受訓，有專業咖啡烘焙師資格。所以店內的咖啡豆均在台灣由他烘焙後，空運到港。林東源出道時以拉花聞名，他對鮮奶泡沫有特別要求，曾撰寫《LatteArt 咖啡拉花——Espresso 與牛奶的完美邂逅》一書。二○○四年，林東源在台灣開了GABEE. 咖啡店，屹立至今。

成功之處在於懂得平衡商業和理想，走出了「創意咖啡」路線，把食物和咖啡巧妙結合。青衣城Gold Black 創作了四款融入甜品的咖啡飲品，例如把爆谷加入咖啡中，或細滑的奶泡加上帶有拖肥及黑朱古力風味的咖啡豆，味道香甜之外，有一種嬉戲式的玩意，希望把非咖啡癡的旅群也吸納過來。林東源還撰寫了《冠軍創意咖啡Life CreativityCaffe》一書，憑着奇思妙想，開拓咖啡的可能性。

林東源今次進駐香港，咖啡迷飲得杯落，不用飛到台灣朝聖。

原文轉載自《明報》2019年2月27日

圖片來源：Gold Black Facebook