從前住在維港灣，一陣風便到青衣城，常和孩子在海濱公園玩、醫肚和看電影。近日重遊舊地，發現戲院已搬到二期，原址變成一條食街，包括霸王川莊、梅丘美登利壽司總館店、GoldBlack 台灣咖啡店，還有香港仔南記粉麵。

不要小看南記。它是香港飲食業的傳奇。由客家人魏遠謀三十多年前和兄弟妹創立。他先在鑽石山學做粉麵，後見香港仔多工廠，即推輛木頭車去開檔，命名南記。魏遠謀跟我說：「當年，我們到魚巿場買魚、刮魚肉、逐粒唧魚蛋，全人手做。今天，魚巿場也沒有那麼多魚買了。我們由越南、泰國一批批魚醬買回來，在工場全機械化製作魚蛋。」幾年前，魏遠謀的兒子子俊從英國學習時裝設計回港，重新打造「南記粉麵」，舖面變得光鮮亮麗。店名冠以「香港仔」，以漫畫筆觸畫出一個朝氣勃勃的年輕人，蘊含「香港仔精神」，亦寓意其發迹地，一語雙關。

魏遠謀說，我們不止賣魚蛋，也賣牛丸、墨魚丸、牛腩、春卷和粉麵。招牌春卷，用鮮魚肉打成漿，再用人手逐條以腐皮包裹而成，冬天許多人喜歡買回去打邊爐。豆漿用機新鮮即榨。像一團火的魏子俊，帶領南記衝出香港仔，進駐港九新界，令南記粉麵蛻變成快餐連鎖店新興品牌。去年，南記更勇闖韓國，在京畿道河南市的新世界百貨公司開分店，裝潢優雅高檔，其門如巿。

香港仔南記粉麵代表的，不僅是香港人的至愛美食，也是我城拼搏靈活的精神。

原文轉載自《明報》2019年2月21日

圖片來源：南記粉麵Facebook