如果問你是否去過Bologna（波隆那），你可能說不，但你沒可能未聽過或吃過波隆那肉醬意粉SpaghettiBolognese 吧？還有肉醬千層闊麵（Lasagna），寬如手帕的闊麵，內夾波隆那肉醬和芝士焗製而成，是波隆那名菜。為了吃最好的意大利菜，就值得來一趟。

波隆那是農業大區Emilia—Romagna（艾米利亞—羅馬納）的首府，食材好，生活水準高，波隆那料理首屈一指，有肥胖之都（LaGrassa）的暱稱。波隆那的Pasticceria（麵食）都是由手工搓揉新鮮麵粉製成，彈性與鮮度都一流，配以香濃的肉醬和芝士，極為好味。我們也點了海鮮湯，有蝦、青口、蜆、魷魚，很鮮甜，其他的如鮮菇和香草的配搭，令味道錦上添花。

遊波隆那挺方便，距佛羅倫斯僅37分鐘車程，從火車站步行20分鐘，便到達至主廣場的海神噴泉和市政廳，沿路兩旁是優雅的迴廊，延綿全城達幾十公里，遮風擋雨兼防曬，像華南的騎樓，但腳踏大理石mosaic，柱頂是雕塑，波隆那不愧曾是歐洲最富裕的城市之一。全世界第一所大學，就是成立於1088 年的波隆那大學，連但丁都是它學生。史上第一次人體解剖學實驗，就在這裏發生。波隆那人民思想開放，二次大戰時敢於反抗暴君墨索尼里和德國納粹。主廣場便有數百烈士的遺像，看着這些年輕面孔，無限感慨。

來波隆那，令我有意外收穫。

原文轉載自《明報》 2016年08月29日

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