黃飛鴻不為人知的傳奇
黃飛鴻不為人知的傳奇

因為要策劃「黃飛鴻功夫宴」,所以特地和澳門英皇娛樂酒店皇廷閣行政總廚林國榮及飲食部團隊,去了佛山南海一代宗師黃飛鴻出生地採訪。

著名的泰吉米酒、九江雙蒸亦產自魚米之鄉南海佛山。當年那裏鏢局林立、武林高手輩出,由於武打時難免多刀傷,所以佛山亦是中醫製藥的重鎮,著名品牌如余仁生中藥、馬百良牛黃丸、源吉林茶都發祥於佛山。我們訪問了黃飛鴻第四任妻子莫桂蘭的嫡傳弟子李燦窩師傅。

莫桂蘭曾在港設館授徒,李燦窩師傅繼承武館,授武至今。李師傅說,在維基百科的黃飛鴻相片,其實不是黃飛鴻,而是其十子黃漢熙,誤傳至今,因為受一九二四年廣州商團暴亂所累,苦心經營數十年的「寶芝林」連所有黃飛鴻的照片,都慘遭焚毀,令黃飛鴻憂憤成疾,翌年病逝,終年七十五歲。

究竟黃飛鴻有沒有吃甚麼秘密「大力菜」?根據李燦窩師傅說,黃飛鴻在廣州開寶芝林,每次出外品茗,都會打包心愛的鼓汁叉燒包給妻子吃,每晚練功後,亦會吃夜粥叉包裹腹。今天,鼓汁叉燒包自七十年代後已經失傳了,香港常吃的是蜜汁叉燒包。主廚林國榮用珍貴的頭抽,精製鼓汁叉燒包,又以「及第粥」為基本,烹調功夫夜粥。

林師傅研究虎鶴雙形拳拳譜,設計出二十道功夫名菜,融入黃飛鴻功夫招式,包括以青藏高原的藏羊、再以秘方白滷水浸成白切羊肉精製「餓虎擒羊」,以珍貴雪雁,加入雲南昭通小草壩的烏天麻,燉製「水底撈月」。

如果你有興趣品嚐黃飛鴻功夫宴,不妨赴澳門試菜,一定捧腹而回。

原文轉載自《頭條日報》2016年4月21日

原圖:網絡

(本文純屬作者個人意見,不代表『港人講地』立場。)
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